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热量是由于燃气燃烧而产生的热力。
中级中式烹调师
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保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
中级中式烹调师
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北豆腐质地细嫩,有很强的保水性,且耐保管。
中级中式烹调师
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煮汤以当天现用现制为好,不宜隔日使用。
中级中式烹调师
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按点缀花在餐盘中的摆放方法,可将点缀花分为雕刻点缀和切配点缀。
中级中式烹调师
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菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。
中级中式烹调师
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水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
中级中式烹调师
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寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
中级中式烹调师
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摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。
中级中式烹调师
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判断题
引进的猪型出肉率高,瘦肉率一般,肌间脂肪较多。
中级中式烹调师
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