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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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判断题
炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。
中级中式面点师

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判断题
讲究质量要求必须是绝对高的质量。
中级中式面点师

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判断题
包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
中级中式面点师

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判断题
天然的食物蓝色的较多。
中级中式面点师

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判断题
米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。
中级中式面点师

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判断题
制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。
中级中式面点师

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判断题
竞争的实质是科技和资金的竞争。
中级中式面点师

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判断题
三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。
中级中式面点师

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判断题
拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。
中级中式面点师

34

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判断题
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
中级中式面点师

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