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骨痛病是由于环境（　　）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
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水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。
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有机磷农药的主要急性毒性是（　　）。
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DDV属于（　　）。
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易受黄曲霉毒素污染的地区有（　　）。
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食品中检出（　　），表示食品受到人和动物的粪便污染。
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控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
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挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。
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（　　）是引起食品腐败的主要原因。
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