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技师中式烹调师
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广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
技师中式烹调师
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判断题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,己涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。
技师中式烹调师
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判断题
心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。
技师中式烹调师
8
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判断题
当鱼体被剖成两半时,带脊骨和鱼尾的一边称为软边,另一边称为硬边。
技师中式烹调师
6
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判断题
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。
技师中式烹调师
9
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判断题
有种脆浆的起发,是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。
技师中式烹调师
7
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判断题
钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
技师中式烹调师
6
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判断题
设计配菜要把握好新菜品的风味特色,在设计过程中充分把它表现出来。
技师中式烹调师
7
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判断题
主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。
技师中式烹调师
6
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判断题
一个鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄构成,而蛋白又分里、中、外三层。
技师中式烹调师
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