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鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
初级中式烹调师
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判断题
配菜首先要有原料品种属性的概念。
初级中式烹调师
87
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判断题
兰花干的色泽以棕褐为好,质地柔细软烂。
初级中式烹调师
64
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判断题
猪按地区划分可划分为本地型和引进型。
初级中式烹调师
80
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判断题
人体摄入任何食物后,都可使机体能量消耗增加。
初级中式烹调师
61
0
判断题
将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油温必须由低到高变化使用。
初级中式烹调师
61
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判断题
当人体与带电体之间产生电弧后,因为电弧温度非常高,会使皮肤表面灼伤或烧伤。
初级中式烹调师
46
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判断题
膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。
初级中式烹调师
47
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判断题
松茶蛋,一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋等为原料加工。
初级中式烹调师
40
0
判断题
松花蛋是经过碱化处理后的蛋制品,不能直接食用。
初级中式烹调师
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