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色彩搭配不当会破坏作品的层次感和完整感。
初级中式烹调师
12
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判断题
蛋类的蛋白质含量平均为13~15%,生物学价值达到95,在人体中几乎可以被完全消化吸收。
初级中式烹调师
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判断题
成本毛利率又称成本率。
初级中式烹调师
15
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判断题
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
初级中式烹调师
14
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判断题
当自动保护装置的熔断器被烧断,在实在找不到专用熔丝的情况下,可用细铜丝代替一段时间。
初级中式烹调师
18
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判断题
多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
初级中式烹调师
19
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判断题
无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受到损失。
初级中式烹调师
13
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判断题
人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
初级中式烹调师
15
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判断题
制作卤制品,不宜让原料长时间浸渍在卤水内。
初级中式烹调师
12
0
判断题
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制,这是与焗两个烹调法的一个重要。
初级中式烹调师
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