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细菌性食物中毒不包括()。
初级中式烹调师
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多种冷菜原料经适当加工,可制成色彩艳丽、排列整齐、大小有度、刀工精细,并有一定高度的()。
初级中式烹调师
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调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。
初级中式烹调师
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单选题
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌所用的原料质地来看,一个明显的特点是(),这也是形成生拌菜清淡...
初级中式烹调师
30
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单选题
非蛋煎法特点的是()。
初级中式烹调师
32
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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。
初级中式烹调师
23
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制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。
初级中式烹调师
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大米中黏性最强的是()。
初级中式烹调师
28
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水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
初级中式烹调师
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单选题
白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。
初级中式烹调师
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