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技能鉴定类

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纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，因而最易被肌体消化、吸收。
初级中式烹调师

70

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燃烧实质是一种物理反应。
初级中式烹调师

92

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酒精对结核杆菌杀灭作用强，但对肝炎病毒杀灭效果较差。
初级中式烹调师

69

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判断题
《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。
初级中式烹调师

78

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进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。
初级中式烹调师

81

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判断题
鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
初级中式烹调师

61

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判断题
配菜首先要有原料品种属性的概念。
初级中式烹调师

88

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判断题
兰花干的色泽以棕褐为好，质地柔细软烂。
初级中式烹调师

65

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判断题
猪按地区划分可划分为本地型和引进型。
初级中式烹调师

80

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判断题
人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增加。
初级中式烹调师

62

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