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制作1000克伍仁酥条用鸡蛋()克。
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单选题
调制擘酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。
中级中式面点师
80
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单选题
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
中级中式面点师
90
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单选题
保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系统的零线相接。
中级中式面点师
103
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单选题
冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。
中级中式面点师
79
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单选题
在烤制工艺中,有的品种要釆取的温度调节方式。
中级中式面点师
112
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单选题
制作饭皮面坯,米蒸熟后,应(),否则饭粒不易粘连。
中级中式面点师
76
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单选题
盐具有()的作用,使主坯组织结构变得细密。
中级中式面点师
81
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单选题
社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
中级中式面点师
149
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单选题
盐可使面坯组织结构变(),使主坯显得洁白。
中级中式面点师
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