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共有 37024 道题
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第九章 饭店客房管理 共97题
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多选题
从采购的组织形式来看,餐饮采购方式可分为( )。
初级旅游经济
10章
26
0
多选题
固定菜单的优势在于( )。
初级旅游经济
10章
21
0
多选题
旅游饭店餐厅大多采用( )菜单形式。
初级旅游经济
10章
13
0
多选题
下列属于特种菜单的是( )。
初级旅游经济
10章
13
0
单选题
餐厅的折旧费、大修理费等属于( )。
初级旅游经济
10章
12
0
单选题
餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大,是因为( )。
初级旅游经济
10章
15
0
单选题
下列选项中,不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是( )。
初级旅游经济
10章
10
0
单选题
国际上饭店业的食品饮料成本率一般为( ),在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
初级旅游经济
10章
11
0
单选题
采用美式服务时,服务员将菜放在客人面前的方式是( )。
初级旅游经济
10章
21
0
单选题
为了保证菜品的质量,餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏( )度以上。
初级旅游经济
10章
8
0
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