泡夫面糊的起发主要是由()。 | 391学习网

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单选题

泡夫面糊的起发主要是由()。

A.

面糊中鸡蛋的特性决定的

B.

面糊中各种原料的特性决定的

C.

水的特性和烫制面团特殊工艺决定的

D.

面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的

上一题

[单选题] 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。

下一题

[单选题] 制作巧克力木司时，应将巧克力()。

题目信息

中级西式面点师

-

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