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篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、...
判断题
篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。
A.
正确
B.
错误
上一题
[判断题] 脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
下一题
[判断题] 苹果2500克,加工后有450克的皮、核,此苹果的出材率是18%。
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题目信息
技师中式烹调师
-
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