采用温油炸的方法，生坯下锅后要用工具迅速翻动，而热油炸一般不能用力搅动。 | 391学习网

判断题

采用温油炸的方法，生坯下锅后要用工具迅速翻动，而热油炸一般不能用力搅动。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。

下一题

[判断题] 干油酥不能单独制作点心。

题目信息

高级中式面点师

-

正确率

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