以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。 | 391学习网

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单选题

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。

A.

A、温热；长时间

B.

B、沸腾；短时间

C.

C、微沸；短时间

D.

D、微沸；长时间

上一题

[单选题] 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。

下一题

[单选题] 下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

题目信息

中级中式烹调师

-

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