油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。 | 391学习网

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单选题

油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。

A.

加热至熟

B.

结构解体

C.

脱去水分

D.

脂肪乳化

上一题

[单选题] 根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。

下一题

[单选题] 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。

题目信息

初级中式烹调师

-

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