用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而()。 | 391学习网

单选题

用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而()。

A.

不成形

B.

减少出成率

C.

内部已不成形

D.

内部却仍未发透

上一题

[单选题] 热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。

下一题

[单选题] 传统的面肥发酵后面团必须()。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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