挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。 | 391学习网

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单选题

挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。

A.

A、大火

B.

B、清汤

C.

C、定味

D.

D、着色

上一题

[判断题] 油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴多种不同的质地。

下一题

[单选题] 烧制过程中，用火应以为宜。

题目信息

中级中式烹调师

-

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