塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。 | 391学习网

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判断题

塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

下一题

[判断题] 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

题目信息

中级中式烹调师

-

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