制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

判断题

制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 鸡粥如果淀粉添加的太多，可以缩短加热时间，防止出现焦糊。

下一题

[判断题] 产能营养素中消化率最高的是碳水化合物。

题目信息

高级中式烹调师

-

正确率

0

评论

53

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服