高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。 | 391学习网

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判断题

高温油膨化阶段是将干制原料，直接投入140~160℃的高温油中，使之成熟的过程。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 饮食文化圈是由于民族.风俗等原因形成不同风格的饮食文化类型。

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[单选题] 炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。

题目信息

中级中式烹调师

-

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