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题库 技能鉴定类 题目列表 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成...
单选题

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的()，进行烘烤。

A.

静置

B.

最后酸酵

C.

面筋松驰

D.

装饰

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中级西式面点师
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