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题库 技能鉴定类 题目列表 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。
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配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。

A.

A、熟悉菜肴的名称

B.

B、掌握菜肴的净料成本

C.

C、了解原料的库存情况

D.

D、了解原料的市场供应情况

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中级中式烹调师
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