题库 技能鉴定类 题目列表 在焦糖汁的调制中,由于糖有(),而产生焦糖,焦糖可产...
单选题

在焦糖汁的调制中,由于糖有(),而产生焦糖,焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。

A.

结晶性

B.

吸潮性

C.

分子不稳定性

D.

热敏感性

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中级西式面点师
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