挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。 | 391学习网

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判断题

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。

下一题

[判断题] 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

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