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6章 二级营养师理论知识
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判断题
霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
细菌性食物中毒都发生在7～9月。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
发现炭疽后，必须在8h内立即采取措施，进行隔离消毒。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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判断题
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（　　）
二级营养师理论知识 6章

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