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菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。
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麦芽糖是()的主要呈味成分。
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发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一,许多(),都是运用咸鲜味调配的。
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植物油中主要含有()。
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剞刀扩大了原料的体表面积,能缩短原料的()。
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属于细菌性食物中毒的是()。
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属()羊肉。
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鱼肉腌渍时间(),可保持鱼肉的嫩度。
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挂糊的主料选择范围较广,在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用()。
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