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含不饱和脂肪酸多的脂肪是()。
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单选题
()是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。
初级西式面点师
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单选题
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
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单选题
()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
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单选题
只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用。
初级西式面点师
23
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单选题
果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。
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单选题
软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则()的用量需加倍。
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23
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单选题
为了防止点心、面包内部水分的蒸发,保持制品的柔软性我们常在入炉前给制品()。
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单选题
黄昏时视物不清,是由于体内缺少()。
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单选题
在大型宴会自助餐上,给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时,要力争做到(),各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
初级西式面点师
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