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“奶油”用英文表示为()。
初级西式面点师
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炭疽杆菌不耐热,60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在()才能被杀死。
初级西式面点师
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单选题
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。
初级西式面点师
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单选题
在大型宴会自助餐上,法式小甜点类可以混合码放在()上,以突出整体效果。
初级西式面点师
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单选题
黑森林蛋糕用英文表示为()。
初级西式面点师
38
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单选题
淀粉、双糖的消化主要在()。
初级西式面点师
22
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单选题
在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
初级西式面点师
22
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单选题
糖很容易受外界湿度的影响,特别是西点常用的白砂糖、绵白糖,在保管中易发生吸湿溶化和()现象。
初级西式面点师
30
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单选题
()毛利率应从高。
初级西式面点师
29
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单选题
有些品牌的奶油在加工使用之前需()解冻。
初级西式面点师
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