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化学农药污染环境,可通过()进入人体。
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《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书,其作者是南北朝时期北魏的()。
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剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等...
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液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精,在厨房多用()。
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将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于()。
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勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
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肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即纤维越细,密度越大,()、风味也越好。
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纸包炸原料下锅的最佳油温是()。
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主料是指在菜肴中(),占主导地位,起突出作用的原料。
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肉用禽要比蛋用禽生长速度快,产肉力高,()的数量多。
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