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“mouse”是指()。
技师西式面点师
115
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单选题
含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
技师西式面点师
131
0
单选题
清酥面坯成型操作时,动作要快,要一气完成,以免影响产品的膨大和()。
技师西式面点师
190
0
单选题
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
技师西式面点师
186
0
单选题
同属蛋糕类,()的烘烤温度高些。
技师西式面点师
172
0
判断题
纤维素具有促进肠胃蠕动的作用,因而最易被肌体消化、吸收。
初级中式烹调师
82
0
判断题
燃烧实质是一种物理反应。
初级中式烹调师
106
0
判断题
酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀灭效果较差。
初级中式烹调师
82
0
判断题
《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。
初级中式烹调师
89
0
判断题
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高操作者的综合素质。
初级中式烹调师
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