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回锅肉如果在煮制时过于软烂,猪肉失去弹性,不能卷曲。
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鳕鱼是我国南方海区重要的经济鱼类。
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咸味是最基本的味,其在烹调中不能单独存在。
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引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。
高级中式烹调师
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鱼香大虾在调味时,葱、姜、蒜不能过早的放入,应在出锅前加入。
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整鱼从脊背处出骨时,鱼的胸骨是不用去除的。
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火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
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撇脂价格策略是一种与渗透价格策略相反的定价方法。
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蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。
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鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。
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